آیا میدانید گوشت شما برای پخته شدن باید چه دمایی داشته باشد؟
اینکه دمای غداهایی که درست میکنید را بدانید ضروری است. تلاش برای پختن غذا براساس زمان داده شده در دستورالعملهای آشپزی یک اشتباه است که من همیشه بر اساس آن عمل میکردم. متغیرهای بسیاری در زمان آشپزی بهوجود میآیند، در نتیجه مهم است بدانیم که چه موقع یک گوشت آماده است تا از قابلمه خارج شود یا از درون فر یا سرخکن بیرون آورده شود؟
ادامه…